厨房新手怎样挑选新鲜鲍鱼？

无锡食堂承包鲍鱼，在现代汉语中有多种含义。最常用的是指一种原始的海洋贝类，属于单壳软体动物，其只有半面外壳，壳坚厚、扁而宽，鲍鱼是中国传统的名贵食材，位居四大海味之首。直至现今，在人民大会堂举行的多次..

11-08

食品卫生管理制度

无锡食堂承包1、厨房员工有责任和义务生产出符合食品卫生要求的各类菜点，保证就餐客人的健康和安全。2、厨房购进原料，在进行质量检验的同时，首先要对其卫生状况进行检验，确保进入厨房使用的原料新鲜卫生，且在..

10-19

如何签订食堂承包合同

无锡食堂承包1．员工餐每人 元/天：早餐 元，有稀饭、榨菜、花生米、咸菜、馒头、米（河）粉汤、面汤等品种换着吃。中、晚餐各 元，由职工任选 荤 素。米饭、汤任吃。2．职员餐每人 元/天：早餐 元，有皮..

10-19

食堂承包方案至后厨成本管理控制

无锡食堂承包餐厅成本控制是各个方面的，而浪费最大的莫过于后厨。餐厅后厨都有哪些浪费病症呢？又该如何治理？ 【烹调技术上的浪费】 治理： 1.提高厨师的业务素质定期培训。&..

10-19

食堂承包企业要加强品牌保护意识

无锡食堂承包品牌树立的设想1．规范服务理念，突出服务特色，由细处见真情，以情情见功夫餐饮服务的经营管理首先应是管理人员制订各类标准化服务程序和服务标准，树立服务人员对客人的仁爱之心。服务员要在真正意义..

10-19